Salat

Das am häufigsten verzehrte Blattgemüse neben dem Eisbergsalat ist der Kopfsalat, auch bekannt als Buttersalat. Er besitzt einen angenehm milden bis leicht bitteren Geschmack und enthält essentielle Mineralien und Vitamine. Seine Blätter sind zart, großlappig, fein geädert und können entweder glatte Ränder oder feine Zähnelungen aufweisen. Ernährungsphysiologisch zeichnet sich Kopfsalat durch seinen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen aus, die überwiegend in den äußeren Blättern zu finden sind.

Quelle: CMA