Blumenkohl

Blumenkohl hat einen sehr milden Geschmack und einen festen, weißen Kopf. Frisch geernteter Blumenkohl sollte so schnell wie möglich zubereitet und verzehrt werden. Er kann bis zu einer Woche im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Er hat eine zarte Zellstruktur, wodurch er leicht verdaulich und für Schon- und Diätkost geeignet ist. Vor der Zubereitung sollte er gründlich gewaschen und dann in Salzwasser kurz, aber gründlich gegart werden, entweder als ganzer Kopf oder in Stücken. Blumenkohl ist sehr kalorienarm, mit nur 23 Kalorien pro 100 Gramm und nur 0,3 % Fett. Er enthält viel Kalium und ist reich an Vitamin C, Folsäure und weiteren B-Vitaminen, was ihn zu einem wahren Vitaminspender macht.

Romanesco, eine grüne Blumenkohlsorte, ist durch seine spitzen einzelnen Röschen in Minarettform eine besonders dekorative Delikatesse. Sein Geschmack ist kräftiger und intensiver als der von weißem Blumenkohl.

Quelle: CMA