Blumenkohl

Blumenkohl ist im Geschmack sehr mild und hat einen festen, weißen Kopf. Der frisch geerntete Blumenkohl sollte möglichst bald zubereitet und verzehrt werden. Für höchstens eine Woche lässt er sich im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Er besitzt eine zarte Zellstruktur, ist daher besonders leicht verdaulich und eignet sich sogar für Schon- und Krankenkost. Vor der Zubereitung sollte er gründlich gewaschen und anschließend als ganzer Kopf oder zerteilt in Salzwasser kurz, aber gar gekocht werden. Blumenkohl ist sehr kalorienarm mit nur 23 kcal pro 100 g bei nur 0,3% Fett. Ein hoher Kaliumanteil und viel Vitamin C, Folsäure sowie andere B-Vitamine machen ihn zu einer wahren Vitaminbombe.

Romanesco, eine grüne Blumenkohlsorte, ist wegen seiner spitzen Einzelröschen in Minarettform eine besonders dekorative Delikatesse. Sein Geschmack ist kräftiger und intensiver als der des weißen Blumenkohls.

Quelle: CMA