Rotkohl

Rotkohl ist im Unterschied zu Weißkohl kleiner und fester. Charakteristisch sind die rotgrünen Außen- und glatten Innenblätter. Er ist besonders reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus auch Eiweiß, Kohlenhydrate und die Mineralstoffe Calcium, Kalium, das den Wasserhaushalt beeinflusst, sowie Eisen, das wichtig für die Sauerstoffversorgung im Körper ist. Rotkohl kann sowohl roh im Salat sowie gedünstet als Gemüse genossen werden.

Zubereitungstipp: um die rote Farbe noch zu verstärken kann man einen Spritzer Zitronensaft oder einen gewürfelten säuerlichen Apfel, wie Boskoop zugeben.

Quelle: CMA