Rotkohl

Rotkohl ist im Gegensatz zu Weißkohl kleiner und fester. Zu seinen typischen Merkmalen zählen die rot-grünen Außenblätter und die glatten Innenblätter. Er ist besonders reich an Vitamin C und enthält außerdem Eiweiß, Kohlenhydrate sowie die Mineralstoffe Calcium, Kalium, das den Wasserhaushalt des Körpers beeinflusst, und Eisen, das für den Sauerstofftransport im Körper essenziell ist. Rotkohl schmeckt sowohl roh im Salat als auch gedünstet als Gemüse.

Kochtipp: Um die rote Farbe zu intensivieren, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder gewürfelten säuerlichen Apfel, z. B. Boskoop, hinzufügen.

Quelle: CMA