Kopfsalat

Das neben dem Eissalat meistgegessene Blattgemüse ist der Kopfsalat, auch Buttersalat genannt. Er schmeckt angenehm mild bis leicht herb und enthält wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Seine Blätter sind weich, großlappig, feinadrig und glattrandig bis fein gezähnt. Kopfsalat zeichnet sich ernährungsphysiologisch durch einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen aus, die insbesondere in den äußeren Blättern zu finden sind.

Quelle: CMA