Kohlrabi

Der von einer Wachsschicht überzogene Kohlrabi schmeckt angenehm süßlich und würzig. Er hat eine feste, saftige Konsistenz. Junger Kohlrabi ist besonders zart und mild. Kohlrabi eignet sich hervorragend für Suppen, Füllungen, Eintöpfe und Aufläufe. In wenig Salzwasser unter Zusatz von etwas Fett 15 bis 20 Minuten gegart, schmeckt er auch zu vielen Fleischspeisen. Roh ist Kohlrabi bekömmlich zusammen mit Rettich, Möhren, Nüssen, gekochten Eiern und vielen frischen Kräutern.

Die Blätter des Kohlrabi sind unter anderem wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sogar noch wertvoller als die Knolle. Klein gehackt kann man sie als Würze zu Salaten geben, unter das Gemüse mischen oder mit der Kochbrühe der Knolle als Suppe zubereiten. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man Kohlrabi 1 bis 2 Tage aufbewahren; das Blattgrün sollte man dann vorher entfernen.

Quelle: CMA