Recipes

Ingredients for 4 servings:600 g celeriac1 large potato200 g carrots1 large onion1 clove of garlic1 tbsp rapeseed oilVegetable brothSaltPepper250 g coarse bratwurst125g creamchopped parsley Preparation:Clean the celery and carrots, peel the potatoes and cut everything into pieces. Peel and dice the onions, finely chop the garlic, and sauté both in a pot with hot oil. […]

Zutaten für 4 Portionen:2 gegrillte Poulardenbrüstchen1 Beutel gemischter Salat1 rote Paprikaschote100 g frische Champignons4 FrühlingszwiebelnGlas schwarze OlivenZitronenscheiben zum Garnieren Für das Dressing:2 EL Öl1 Zwiebel1 EL TomatenmarkSaft und geriebene Schale einer halben ZitroneTabasco1 EL Kaper Zubereitung:Poulardenbrüstchen in dicke Scheiben schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Paprikaschote, Champignons und Frühlingszwiebeln waschen und in […]

Zutaten für 4 Portionen:100 g DörrzwetschenRotkohlSalzEssigRapsölPfeffer2 ELHimbeersirup1 geraspelter Apfel Zubereitung:Dörrzwetschen abwaschen und in lauwarmem Wasser (oder in Rotwein) ein paar Stunden einweichen. Aus dem Rotkohl den Strunk herausschneiden und den Kohl fein hobeln. Mit reichlich Wasser, Salz und Essig etwa 4 Minuten kochen. Kalt abbrausen, gut trocken schleudern und mit den abgetrockneten Zwetschen mischen. In […]

Zutaten für 4 Portionen:1 Zwiebel1 Bund Suppengemüse800 g mehligkochende Kartoffeln2 EL Rapsöl1 l Gemüsebrühe2 Zweige Thymian1 Kopf Lollo Bionda4 Scheiben Weißbrot3 EL Butter2 KnoblauchzehenSalzZitronenpfeffer Zubereitung:Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengemüse putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Alles im heißen Öl 2-3 Minuten andünsten, dann heiße Brühe angießen und zum Kochen bringen. Thymianblättchen abzupfen, zufügen […]

Zutaten für 12 Frikadellen:3 EL Semmelbrösel500 g RinderhackZwiebel1 große Möhre2 Knoblauchzehen1 Bund Petersiliereichlich gemischte Kräuter (Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Thymian, Basilikum)1 Ei1 TL SalzPfeffer aus der Mühle0.5 TL geriebener Ingwer2 EL feines Rapsöl zum Braten Zubereitung:Semmelbrösel und Rinderhack vermischen. Zwiebel und Möhre fein dazu raffeln. Knoblauchzehen auspressen, Petersilie und andere Kräuter fein hacken. Zusammen mit dem […]

Zutaten für 4 Personen:400 g Kartoffeln (mehlig kochend)6 Eigelb40 g Butter220 g Weizenmehl3 Bund Rucola1 Bund Schnittlauch1 Zwiebel400 g Magerquark1 Eiweiß4 EL Butter zum Braten2 EL MandelblättchenMuskatnussSalzPfeffer Zubereitung:Kartoffeln waschen, in der Schale garen, pellen und pürieren. Kartoffeln mit 2 Eigelben, weicher Butter und Mehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Den Teig zugedeckt […]

Zutaten für 4 Personen:4 Scheiben Roggenmischbrot20 g ButterKopfsalatblätter200 g Möhren200 g Äpfel100 g JoghurtZitronensaft2 EL gemischte und gehackte GartenkräuterSalzPfeffer Zubereitung:Die Brotscheiben buttern und mit Salatblättern belegen. Apfel und Möhren schälen. Möhren fein, Apfel grob raspeln und auf den Broten verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit Kräutern und Gewürzen verrühren und darüber geben. Quelle: CMA

Zutaten (für 4 Personen):750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln750 g Möhren1 Knoblauchzehe4 EL ButterschmalzSalzPfeffer150 g Blauschimmelkäse1 Bund Majoran400 g Schlagsahne3 Eierabgeriebene MuskatnussFett f. d. Form Zubereitung:Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln und Knoblauch in 2 EL Butterschmalz 5 bis 10 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Möhren im restlichen Butterschmalz getrennt anbraten und […]

Zutaten für 13 Gläser à 250 ml:(Gemüse vorbereitet gewogen)1,25 kg Möhren100 g Zwiebeln40 g gemahlener Koriander5 TL Salz2 1/2 TL Pfeffer2 1/2 TL Currypulver2 1/2 TL frisch geriebener Ingwerabgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen125 g Rosinen625 ml Weißweinessig500 g Gelierzucker 2:1100 g gehackte Walnüsse Zubereitung:Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Beides […]

Zutaten für 4 Personen: 2 doppelte Hühnerbrustfilets2 EL Rapsöl1 kleiner Chicorée (175 g)100 g Radicchio250 g Zuckerschoten2 Orangen1 Apfel1 EL „Echter Deutscher Honig“2 EL SojasoßeSaft einer Orange5 EL kaltgepresstes Rapsöl50 g grob gehackte WalnüsseSalzPfeffer Zubereitung: Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und im Rapsöl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne […]