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Spitzkohl
WeiterlesenSpitzkohl ist eine besonders frühe, spitze Sorte des Weißkohls. Der Kopf ist kleiner und nicht so fest gewickelt wie der des herkömmlichen Weißkohls. Er hat ein feines und mildes Aroma. Aufgrund seiner lockeren Struktur eignet sich Spitzkohl hervorragend für Salate oder als knackige Rohkost. Sein Geschmack ist mild und erinnert an Nüsse und Blumenkohl. In Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile bietet Spitzkohl Vitamin C, Provitamin A und Jod sowie einen geringen Energiegehalt von etwa 24 kcal pro 100 g.
Quelle: CMA
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Weißkohl
WeiterlesenDie festen Köpfe des Weißkohls bestehen aus hell gelblich-grünen bis tiefgrünen Blättern, wobei die äußeren Blätter oft von einer Wachsschicht überzogen sind. Dass Weißkohl zu den beliebtesten deutschen Gemüsesorten zählt, liegt an seinen vielfältigen gesunden Inhaltsstoffen: Kalium und Eisen sowie Vitamin B6, Vitamin C und Vitamin K, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist. Zudem enthält Weißkohl Senföle, die zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe gehören.
Weißkohl lässt sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Ein angeschnittener Kopf sollte bei der Lagerung mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Quelle: CMA
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Wirsing
WeiterlesenWirsing ist ganzjährig erhältlich. Frühe Sorten haben ein helles, zartes Herz mit blassgrünen Blättern, während späte Sorten eher dunklere Blätter und einen ausgeprägten Kohlgeschmack haben. Gedünstet liefert Wirsing Kalium, Eisen, Folsäure und einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Vor der Zubereitung sollten die äußeren Blätter entfernt werden.
Quelle: CMA
