Sellerie

Sellerie, genauer gesagt Knollensellerie, bildet faustgroße, fleischige Wurzelknollen. Er ist nach Möhren das zweithäufigste Wurzelgemüse in Deutschland. Sellerie ist kalorienarm, mit etwa 38 kcal pro 100 g, und regt durch seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen wie Apiol den Stoffwechsel an. Außerdem enthält er Mineralstoffe wie Kalium, Natrium und Phosphor. Knollensellerie ist vielseitig einsetzbar, am bekanntesten jedoch als Bestandteil von Mirepoix. Als Würzzutat für Fleischgerichte und Fonds wird er sehr geschätzt. Geschälter Sellerie oxidiert schnell; das Bräunen verhindern Sie, indem Sie ihn sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Quelle: CMA