Kohlrabi

Der wachsbeschichtete Kohlrabi hat einen angenehm süß-würzigen Geschmack. Er hat eine feste, saftige Konsistenz. Junger Kohlrabi ist besonders zart und mild. Kohlrabi eignet sich hervorragend für Suppen, Füllungen, Eintöpfe und Aufläufe. In wenig Salzwasser mit etwas Fett 15 bis 20 Minuten gegart, passt er gut zu vielen Fleischgerichten. Roh ist Kohlrabi leicht verdaulich und passt gut zu Radieschen, Möhren, Nüssen, gekochten Eiern und einer Vielzahl frischer Kräuter.

Die Blätter des Kohlrabi sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sogar wertvoller als die Knolle. Fein gehackt können sie als Würze für Salate verwendet, unter Gemüse gemischt oder als Suppe mit der Kohlrabi-Brühe zubereitet werden. Kohlrabi können Sie 1 bis 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern; es empfiehlt sich, das Grün vorher zu entfernen.

Quelle: CMA