CategoriesCooking tipsPeople get upset when you annoy them. Muscles get sore when you train too hard. But how does white cabbage become sour and turn into sauerkraut? Bacteria play a significant role in the making of this famous dish. To be precise, it’s lactic acid bacteria. Sauerkraut is produced through the process of lactic acid fermentation, […]
CategoriesCooking tipsSauer macht lustig, so tönt es aus dem Volksmund. Sauer schmeckt aber auch gut: Sauerkraut ist dafür der beste Beweis. Das aus Weißkohl hergestellte Kraut liefert zudem wenig Kalorien und lässt sich vielseitig zubereiten. Rund 1,2 Kilogramm verputzen die Deutschen pro Kopf und Jahr. Das schmackhafte Kraut bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr hindurch und […]
CategoriesCooking tipsAppetit auf Salat oder knackige Rohkost? In Zeiten moderner Vorratshaltung sind spontane Gelüste auf Frisches kein Problem. Ein gut gefüllter Kühlschrank erweist sich hier als exzellenter Helfer. Doch aufgepasst, nicht alle Gemüsearten mögen kühle Temperaturen. Die günstigste Temperatur zur Lagerung der meisten Gemüse liegt bei etwas über Null Grad Celsius. Eine Ausnahme bilden kälteempfindliche Sorten […]
