CategoriesRezepteZutaten für 4 Personen: 2 doppelte Hühnerbrustfilets2 EL Rapsöl1 kleiner Chicorée (175 g)100 g Radicchio250 g Zuckerschoten2 Orangen1 Apfel1 EL „Echter Deutscher Honig“2 EL SojasoßeSaft einer Orange5 EL kaltgepresstes Rapsöl50 g grob gehackte WalnüsseSalzPfeffer Zubereitung: Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und im Rapsöl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne […]
CategoriesKochtippsMenschen ärgern sich, wenn man sie verärgert. Muskeln schmerzen, wenn man zu hart trainiert. Doch wie wird Weißkohl sauer und zu Sauerkraut? Bakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung dieses berühmten Gerichts. Genauer gesagt sind es Milchsäurebakterien. Sauerkraut wird durch den Prozess der Milchsäuregärung hergestellt, eine Methode, die vielen Kulturen zur Konservierung von Gemüse […]
CategoriesKochtippsSauer macht lustig, so tönt es aus dem Volksmund. Sauer schmeckt aber auch gut: Sauerkraut ist dafür der beste Beweis. Das aus Weißkohl hergestellte Kraut liefert zudem wenig Kalorien und lässt sich vielseitig zubereiten. Rund 1,2 Kilogramm verputzen die Deutschen pro Kopf und Jahr. Das schmackhafte Kraut bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr hindurch und […]
CategoriesKochtippsAppetit auf Salat oder knackige Rohkost? In Zeiten moderner Vorratshaltung sind spontane Gelüste auf Frisches kein Problem. Ein gut gefüllter Kühlschrank erweist sich hier als exzellenter Helfer. Doch aufgepasst, nicht alle Gemüsearten mögen kühle Temperaturen. Die günstigste Temperatur zur Lagerung der meisten Gemüse liegt bei etwas über null Grad Celsius. Eine Ausnahme bilden kälteempfindliche Sorten […]
CategoriesRezepteZutaten für 4 Personen:1 kg Grünkohl60 g Butter1 gewürfelte Zwiebel1 Knoblauchzehe (durchgepresst)1 l Fleischbrühe3 EL Crème fraîche2 Scheiben Kasseler30 g ButterschmalzPfeffer aus der MühleMuskatSalz Zubereitung:Grünkohl von den groben Blattrippen streifen, waschen, im kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, danach in eiskaltem Wasser abschrecken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, den ausgedrückten Grünkohl […]
CategoriesRezepteZutaten für 4 Portionen:300 g Feldsalat6 kleine Steinpilze7 EL Rapsöl200 g Altenburger Ziegenkäse (in Würfel geschnitten)1 Ei verquirlt4 EL Semmelbrösel2 EL Butterschmalz1–2 EL milder Weißweinessig1 EL Himbeeressig1 EL Walnussöl1 EL Koriander (fein gehackt)1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel2 EL SonnenblumenkerneSalzPfeffer Zubereitung:Den Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa 1 […]
CategoriesRezepteZutaten:400 g frischer Feldsalat1 EL Himbeeressig2 EL Rapsöl50 g durchwachsener Speck50 g Champignons2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Kresse, glatte Petersilie)Pfeffer aus der MühleSalz Zubereitung:Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Für die Sauce Himbeeressig mit Salz und Pfeffer mischen, die gehackten Kräuter zugeben und das Rapsöl kräftig unterschlagen. Noch einmal abschmecken und über den Feldsalat geben. […]
