CategoriesRezepteZutaten für 4 Personen:1 kg Grünkohl60 g Butter1 gewürfelte Zwiebel1 Knoblauchzehe (durchgepresst)1 l Fleischbrühe3 EL Crème fraîche2 Scheiben Kasseler30 g ButterschmalzPfeffer aus der MühleMuskatSalz Zubereitung:Grünkohl von den groben Blattrippen streifen, waschen, im kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, danach in eiskaltem Wasser abschrecken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, den ausgedrückten Grünkohl […]
CategoriesRezepteZutaten für 4 Portionen:300 g Feldsalat6 kleine Steinpilze7 EL Rapsöl200 g Altenburger Ziegenkäse (in Würfel geschnitten)1 Ei verquirlt4 EL Semmelbrösel2 EL Butterschmalz1–2 EL milder Weißweinessig1 EL Himbeeressig1 EL Walnussöl1 EL Koriander (fein gehackt)1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel2 EL SonnenblumenkerneSalzPfeffer Zubereitung:Den Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa 1 […]
CategoriesRezepteZutaten:400 g frischer Feldsalat1 EL Himbeeressig2 EL Rapsöl50 g durchwachsener Speck50 g Champignons2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Kresse, glatte Petersilie)Pfeffer aus der MühleSalz Zubereitung:Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Für die Sauce Himbeeressig mit Salz und Pfeffer mischen, die gehackten Kräuter zugeben und das Rapsöl kräftig unterschlagen. Noch einmal abschmecken und über den Feldsalat geben. […]
