Kochtipps

Menschen ärgern sich, wenn man sie verärgert. Muskeln schmerzen, wenn man zu hart trainiert. Doch wie wird Weißkohl sauer und zu Sauerkraut? Bakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung dieses berühmten Gerichts. Genauer gesagt sind es Milchsäurebakterien. Sauerkraut wird durch den Prozess der Milchsäuregärung hergestellt, eine Methode, die vielen Kulturen zur Konservierung von Gemüse […]

Sauer macht lustig, so tönt es aus dem Volksmund. Sauer schmeckt aber auch gut: Sauerkraut ist dafür der beste Beweis. Das aus Weißkohl hergestellte Kraut liefert zudem wenig Kalorien und lässt sich vielseitig zubereiten. Rund 1,2 Kilogramm verputzen die Deutschen pro Kopf und Jahr. Das schmackhafte Kraut bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr hindurch und […]

Appetit auf Salat oder knackige Rohkost? In Zeiten moderner Vorratshaltung sind spontane Gelüste auf Frisches kein Problem. Ein gut gefüllter Kühlschrank erweist sich hier als exzellenter Helfer. Doch aufgepasst, nicht alle Gemüsearten mögen kühle Temperaturen. Die günstigste Temperatur zur Lagerung der meisten Gemüse liegt bei etwas über null Grad Celsius. Eine Ausnahme bilden kälteempfindliche Sorten […]