“Ein wichtiger Tipp beim Abnehmen lautet, vor jeder Hauptmahlzeit einen frischen, knackigen Salat zu essen”, r\u00e4t Stefanie Gerlach, Leiterin des Adipositas-Therapiezentrums des Allgemeinen Krankenhauses in Hagen und Mitglied im Beirat der Deutschen Adipositas-Gesellschaft. Salat als Vorspeise nimmt dem Hei\u00dfhunger die erste Spitze und liefert Nahrungsvolumen, das mithelfen kann, satt zu werden. Und noch ein Plus: Mit einem geeigneten Salatdressing ist eine Salatmahlzeit zwar volumin\u00f6s, aber nicht \u00fcbers\u00e4ttigend in dem Sinne, dass zuviel Energie aufgenommen wird. Man kann also reichlich davon essen.<\/p>
“F\u00fcr viele Menschen ist der Aspekt ‘Ich darf mich satt essen’ ein ganz wichtiger Bestandteil von Lebensqualit\u00e4t. Das Gef\u00fchl, ich darf nur ganz kleine Portionen zu mir nehmen, empfinden viele Menschen als sehr starke Einschr\u00e4nkung”, wei\u00df Gerlach aus Erfahrung.
Salat kann man nicht schlingen, da er entsprechend gekaut werden muss. Insofern hilft Salat, sich mehr auf das Essen zu konzentrieren, sich Zeit dabei zu lassen und mehr zu genie\u00dfen. Auch S\u00e4ttigungsgef\u00fchle werden so eher wahr genommen. F\u00fcr die Salatsauce empfiehlt die Oecotrophologin pro Portion einen Essl\u00f6ffel hochwertiges \u00d6l: “Das ist durchaus nicht \u00fcberdosiert, das sollte man sich auch dann g\u00f6nnen, wenn man abnehmen m\u00f6chte.” Zum Salat empfehlen sich zum Beispiel kaltgepresste Raps\u00f6lspezialit\u00e4ten.<\/p>
Mehr als die H\u00e4lfte aller Deutschen bringen zu viele Pfunde auf die Waage. Jeder vierte Erwachsene ist aus medizinischer Sicht therapiebed\u00fcrftig, weil er stark \u00fcbergewichtig ist. Vor diesem Hintergrund sind gerade Lebensmittel wie Salate, Gem\u00fcse und Obst wichtig, da sie wenig Nahrungsenergie liefern, gleichzeitig aber mit vielen, wertgebenden Inhaltstoffen punkten. In 100 Gramm Kopfsalat stecken nur 0,2 Gramm Fett, daf\u00fcr – wie auch in anderen Blattsalaten – reichlich Fols\u00e4ure, das f\u00fcr das Zellwachstum unverzichtbar ist.<\/p>
Auch Dr. Bernhard Watzl von der Bundesforschungsanstalt f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Lebensmittel in Karlsruhe best\u00e4tigt: “Gerade bei Mikron\u00e4hrstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen werden zur ausreichenden Versorgung des Menschen nur minimale Mengen ben\u00f6tigt, so dass Salate trotz ihres hohen Wassergehalts sehr gute Quellen f\u00fcr diese N\u00e4hrstoffe sind. Durch den hohen Wassergehalt von \u00fcber 90 Prozent besitzen Salate – ohne Ber\u00fccksichtigung der Salatsauce – eine sehr hohe N\u00e4hrstoffdichte, zugleich aber wenig Kalorien.<\/p>
Bei dem gegenw\u00e4rtigen Problem des zunehmenden \u00dcbergewichts ist gerade dies ein wichtiges Merkmal von Salat.” Und: Ein Kopfsalat im Winter hat deutlich weniger wertgebende Inhaltsstoffe als im Fr\u00fchjahr oder Sommer. Deshalb r\u00e4t der Wissenschaftler, sich saisonal angepasst zu ern\u00e4hren. Mit ausreichend Bewegung dazu das perfekte Programm, um schlank zu bleiben.<\/p>
Schon gewusst?
Bei Salaten mit geschlossenem Kopf nimmt der Vitamin-C-Gehalt von au\u00dfen nach innen ab. Die Au\u00dfenbl\u00e4tter enthalten 50 bis 60, Herzbl\u00e4tter nur 5 Prozent. Daher nicht mehr Bl\u00e4tter entfernen als n\u00f6tig. Ebenfalls der Vitamine zuliebe: Salat gleich nach dem Einkauf mit Wasser leicht bespr\u00fchen, feucht einschlagen und im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks aufbewahren.<\/p>
Quelle: CMA<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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