Spinat kommt im M\u00e4rz wieder frisch aus heimischem Anbau. Der im Herbst ausges\u00e4te Winterspinat ist eines der ersten Frischgem\u00fcse im Fr\u00fchjahr und auf ihn kann man sich daher besonders freuen.
Popeye mochte ihn besonders gern und auch viele Eltern schworen jahrzehntelang auf Spinat als Eisenlieferant f\u00fcr die lieben Kleinen. Dass es sich um eine Verwechslung mit den Werten von getrocknetem Spinat handelte, die ihn zum Liebling der Ern\u00e4hrungswissenschaftler aufsteigen lie\u00df, das wei\u00df heute fast jeder.<\/p>
Eisengehalt hin oder her: Spinat, der im M\u00e4rz wieder frisch aus heimischem Anbau auf den Markt kommt, ist ein schmackhaftes Gem\u00fcse, das sich vielseitig zubereiten l\u00e4sst. Der im Herbst ausges\u00e4te Winterspinat ist eines der ersten Frischgem\u00fcse im Fr\u00fchjahr und auf ihn kann man sich daher besonders freuen. Man unterscheidet Blatt- und Wurzelspinat. Dabei handelt es sich aber nicht um unterschiedliche Kulturformen, sondern um verschiedene Ernteverfahren. Wenn nur die einzelnen Bl\u00e4tter mit den Stielen abgeschnitten werden, spricht man von Blattspinat. Bei Wurzelspinat werden die ganzen Pflanzen unmittelbar am Wurzelhals gestochen.<\/p>
Diese Methode ist arbeitsaufw\u00e4ndiger als die Ernte von Blattspinat. Au\u00dferdem kann man Spinat nach seinem Aussaattermin unterscheiden. Neben dem gr\u00f6beren Winterspinat gibt es den feinbl\u00e4ttrigeren Fr\u00fchjahrs- und Sommerspinat, der vom Fr\u00fchjahr bis zum Herbst ausges\u00e4t wird. Wichtige Anbaugebiete f\u00fcr das Blattgem\u00fcse liegen in Rheinland-Pfalz, Nordrhein-Westfalen, Niedersachsen und Baden-W\u00fcrttemberg. Spinat ist kein Lagergem\u00fcse. Daher sollte man ihn bedarfsgerecht einkaufen und rasch verarbeiten. Denn Licht und Sauerstoff lassen den Gehalt an empfindlichen Inhaltsstoffen wie zum Beispiel Vitamin C oder \u00df-Carotin rasch sinken. Bei Freilandware gilt es, ihn gr\u00fcndlich zu waschen, um die eventuell anhaftende Erde zu entfernen.<\/p>
Am besten s\u00e4ubert man ihn mehrmals in reichlich kaltem Wasser. Eine Salatschleuder hilft, zwischen den einzelnen \u201eWaschg\u00e4ngen\u201c Schmutzwasser gut zu entfernen. Zum Zubereiten legt man ihn nach dem letzten Waschen aber tropfnass in den Topf und l\u00e4sst ihn bei m\u00e4\u00dfiger Hitze zusammenfallen. Anschlie\u00dfend w\u00fcrzen, servieren oder weiterverarbeiten. Spinat kann aber auch roh als Salat genossen werden.<\/p>
Rund 900 Gramm pro Jahr verbraucht man in deutschen Landen von Popeys Lieblingsspeise. Die gr\u00f6\u00dfte Erntemenge dieses wirtschaftlich bedeutenden Gem\u00fcses wird aber verarbeitet. Zum Beispiel zu Tiefk\u00fchlkost. Der Einzelhandel bietet mittlerweile immer mehr Spinat-Tiefk\u00fchlprodukte an. Neben ungew\u00fcrztem Blattspinat, den man nach Gusto zubereiten kann, sind aber auch bereits gew\u00fcrzte Produkte immer st\u00e4rker vertreten. So zum Beispiel der altbekannte Rahmspinat mit Sahne, aber auch Blattspinat mit Frisch- oder Schafsk\u00e4se. Andere Varianten sind Spinat-Nudelgerichte mit Tomaten, Mozzarella oder Blauschimmelk\u00e4se. Ein Blick in die Tiefk\u00fchltruhe lohnt sich daher immer mal wieder. Vielleicht kommen ja Frischspinat-Fans auf neue Ideen, was man noch so alles aus den gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern zaubern kann? Popeye h\u00e4tte ein bisschen Abwechslung von seinem B\u00fcchenspinat sicher zu sch\u00e4tzen gewusst.
Quelle: CMA<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spinat kommt im M\u00e4rz wieder frisch aus heimischem Anbau. Der im Herbst ausges\u00e4te Winterspinat ist eines der ersten Frischgem\u00fcse im Fr\u00fchjahr und auf ihn kann man sich daher besonders freuen.Popeye mochte ihn besonders gern und auch viele Eltern schworen jahrzehntelang auf Spinat als Eisenlieferant f\u00fcr die lieben Kleinen. Dass es sich um eine Verwechslung mit […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":7995,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[146],"tags":[],"class_list":["post-8025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cooking-tips"],"yoast_head":"\n