Sauer macht lustig, so t\u00f6nt es aus dem Volksmund. Sauer schmeckt aber auch gut: Sauerkraut ist daf\u00fcr der beste Beweis. Das aus Wei\u00dfkohl hergestellte Kraut liefert zudem wenig Kalorien und l\u00e4sst sich vielseitig zubereiten. Rund 1,2 Kilogramm verputzen die Deutschen pro Kopf und Jahr. Das schmackhafte Kraut bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr hindurch und ist auch im Winter eine gute M\u00f6glichkeit, sich mit Vitamin C zu versorgen.
Sauerkraut schmeckt als Beilage, Salat, Suppe oder auch als Pfannengericht oder Auflauf zubereitet. Selbst Pizza belegt manch einer damit. Der bei der G\u00e4rung entstandene Saft wird zudem als erfrischendes Getr\u00e4nk gesch\u00e4tzt. Ein Pluspunkt des mild-sauren Krauts ist die lange Haltbarkeit: Frischsauerkraut kann drei bis vier Wochen aufbewahrt werden. In Beuteln h\u00e4lt sich Sauerkraut 18 Monate und in Gl\u00e4sern und Dosen kann man es bis zu vier Jahren lagern. Neben den puren Varianten gibt es Weinsauerkraut oder auch Sauerkraut mit Wacholderbeeren oder R\u00e4ucherspeck verfeinert. Seit einiger Zeit findet man zudem exotische Kombinationen wie zum Beispiel mit Chili oder Ananas in den Regalen der Gesch\u00e4fte. F\u00fcr Fans, die Sauerkraut auf die Schnelle genie\u00dfen wollen, bieten die Hersteller auch Convenience-Produkte an, die in nur drei bis f\u00fcnf Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen.
Aber nicht nur die lange Haltbarkeit und die vielen Verwendungsm\u00f6glichkeiten machen Sauerkraut so beliebt: Es ist zudem ein ausgesprochen energiearmes Lebensmittel: Ein Portion von 150 Gramm enth\u00e4lt nur knapp 30 Kilokalorien. Au\u00dferdem bilden sich w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses wertvolle Inhaltsstoffe wie Milchs\u00e4ure. Sie unterst\u00fctzt die Darmflora positiv. Andere Stoffe sind nach der der G\u00e4rung f\u00fcr den K\u00f6rper sogar besser verwertbar. So zum Beispiel Eisen, welches wichtig ist f\u00fcr den Sauerstofftransport im Blut und Bestandteil von Enzymen ist. Das sensible Vitamin C bleibt w\u00e4hrend der G\u00e4rung gut erhalten. Schon 250 Gramm Sauerkraut, am besten roh genossen, decken die H\u00e4lfte des Tagesbedarfs an diesem lebenswichtigen Stoff. Weitere im Sauerkraut enthaltende Vitamine sind Fols\u00e4ure, B-Vitamine und Vitamin K. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt es Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Natrium Phosphor und Eisen. Daneben sind es die wertvollen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe, die Sauerkraut zu seinem guten Ruf verhelfen. Sauerkraut m\u00fcsste also eigentlich Power-Kraut hei\u00dfen und au\u00dferdem viel \u00f6fter auf unserem Speiseplan stehen.<\/p>
Quelle: CMA<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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